Produtos: Pães de fermentação natural
Local: Praia Manoel Luiz, 15 – Paquetá – Rio de Janeiro.
Tel: 21 9.8892-4991
Contato: Sueli Faria
Os pães de fermentação natural da Companeria são produzidos em casa e de maneira artesanal. São fruto do gosto por fazê-los, comê-los e compartilhar esse momento com os amigos (daí o nome Companeria). Materializar o pão a partir do básico de farinha, água e sal, conhecer os processos vivos da fermentação e observar e me relacionar com suas variáveis como tempo, temperatura, manejo e características dos diferentes ingredientes, são atividades mágicas e prazerosas para mim, que me conectam com ancestralidades e com o luxo da simplicidade. Na contramão da indústria do consumo do alimento envenenado, plastificado e hiperprocessado, fazer pães de fermentação natural respeitando os tempos necessários para o desenvolvimento de odores, sabores e texturas, fruto da atividade de organismos vivos que compõem as leveduras, aponta para o cultivo da boa saúde: nos fornecem pães com menor índice glicêmico (embora não adequados para diabéticos) e com o glúten previamente melhor digerido (embora não adequados para celíacos).