Lea Nagel nos envia 2 receitas com o broto de bambu:
“Aqui em casa usamos o broto de bambu em receitas inspiradas na cozinha asiática.
Porém aqui na região (Santa Isabel do Rio Preto-RJ) as pessoas costumam misturar o broto de bambu com atum e comem acompanhado de arroz e feijão.
Abaixo duas receitas que criamos aqui no sítio (https://www.facebook.com/estacaopermacultural/):
(variamos os legumes de acordo com época e disponibilidade)
1) Yakissoba
Ingredientes:
500g de macarrão cozido (uso o integral da Ecobio)
250g de broto de bambu fervido
1 cebola cortada em pétalas
300g repolho picado
2 pimentões
2 dentes de alho
Misso a gosto
Óleo de girassol (ou outro)
Refogar numa panela Wok, ou outra, os dentes de alho amassados e a cebola, quando dourados acrescentar o misso. Mexa bem, coloque os pimentões picados e o broto de bambu, por última acrescente o macarrão e o repolho. Mexa bem e sirva.
Gosto do repolho al dente, mas se preferir deixe o Yakissoba cozinhando um pouco para refogar mais o repolho.
2) Yakimeshi
Ingredientes:
600g de arroz cateto cozido
10 castanhas do Pará
Gergelim a gosto
1 cebola cortada em pétalas
Misso a gosto
250g de broto de bambu fervido
300g de berinjela cortada em cubos pequenos
Óleo de girassol (ou outro)
Refogar a cebola, o gergelim e a castanha (pode cortar ela em pedaços menores, se quiser). Misturar o misso e juntar a berinjela. Deixe cozinhar até a berinjela ficar macia, se precisar coloque um pouco de água para não queimar. Junte o broto de bambu e por último o arroz. Mexa bem e sirva.
Bom apetite!!!
O broto de bambu será entregue picado e fresco, por tanto é perecível. Eu o deixarei de molho de um dia para o outro e trocarei a água três vezes e aí o embalarei e mandarei junto um papel com a explicação do preparo.
É possível congelá-lo ou usá-lo diretamente.
Em ambos os casos deve se cozinhar o broto de bambu em água, assim que a água levantar fervura, dispense a água e aí seu broto estará pronto para consumo.
Já comi ele numa receita de alimentação viva, sem ferver, porém pesquisando no Google vi vários artigos falando que é necessário ferve-lo antes de consumir. Fica a critério de cada um.”