João Candido (Santa), acompanhante do assentamento Roseli Nunes, nos apresenta o assentamento e os produtos, que começarão a partir desta semana a chegar quinzenalmente:
“Estamos iniciando uma parceria com o MST Regional Sul Fluminense para a inclusão dos assentamentos Roseli Nunes (que fica em Piraí-RJ) e do Irmã Doroty (Quatis-RJ).
O assentamento Roseli Nunes que iniciou o fornecimento de ovos quinzenalmente, foi fruto da luta do MST, que em 2006 organizou a ocupação da área e em 2007 conseguiu a sua desapropriação junto ao Incra, com o assentamento das famílias. Atualmente, o assentamento é abarcado pela regional Sul do MST Rio, juntamente com outros 3 assentamentos (Terra da Paz, Irmã Doroti e Vida Nova) e sedia uma Escola de Formação. Conta com 39 famílias de agricultores. A participação na Rede Ecológica, além de aumentar as ofertas de produtos, vai fortalecer a luta dos assentamentos por conseguir escoar sua produção, o que vêm fazendo com as cestas da reforma agrária.
A partir do pedido desta semana, estamos ampliando os produtos ofertados pelos assentamentos, viabilizando assim a logística do transporte. Entre os produtos está o leite crú congelado, em garrafas de dois litros e o queijo minas frescal, reforçando a oferta do Bemposta. Além disto virão inhame, mangericão, oregano, e em breve vão nos trazer mais produtos.
Recomendações com a utilização do leite crú:
É importante esclarecer que o leite fornecido não é 100% agroecológico e não tem certificação, mas são produtores pequenos, com raças mais rústicas (menos produtivas, porém mais resistentes), criadas a pasto, praticamente sem ração, com pouco uso de antibióticos, carrapaticidas e bernicidas. Mesmo com esta ressalva, consideramos importante incluir estes produtos, já que, além de reforçar a economia dos assentamentos, é uma alternativa bem mais saudável que a produção convencional e industrial do leite que encontramos no mercado.
O leite será fornecido cru (sem pasteurizar), congelado em garrafas pet de 2 litros. É importante que as pessoas fervam antes de usar para eliminar qualquer risco de contaminação e para aumentar o tempo de validade do leite na geladeira. Para ele durar mais, pode ferver novamente a cada 2 ou 3 dias, assim diminui os microorganismos lácteos que vão acidificando o leite. Como as condições de transporte da Rede não são as ideais, caso o leite chegue descongelado é melhor ferver antes de recongelar, para ele conservar mais tempo quando descongela. E o ideal é recongelar em vasilhas menores.
O leite cru que vamos receber é totalmente integral, pois o leite industrializado denominado “integral” passou por algum aquecimento (pasteurização/ esterilização) e teve parte da gordura retirada para homogeneizar a gorgura em 3%. No leite cru a gordura pode chegar a pouco mais de 4% (o semi-desnatado é 0,9% e o desnatado abaixo de 0,5%). Muitas pessoas estranham o cheiro, pois o leite UHT, aquecido a altas temperatura e com aditivos adicionados difere bastante do “leite de verdade”. Vamos fazer um teste para ver a aceitação deste leite pela Rede.
Uma dica importante, em termos de reaproveitamento, é que o problema mais comum do leite é azedar ou talhar, mas é possível aproveitar este leite para fazer bolos, bolinhos, massas de torta, que ficam com um sabor mais azedinho”.