Bibi Cintrão(Santa) e Denise gonçalves (Itaipava) estarão fazendo parte de um evento do slow Food que abordará os queijos de leite cru.
Convite especial
Queridos slow foodies,
Os queijos artesanais são feitos com leite cru (não pasteurizados) e representam tradições e culturas alimentares seculares. Estes deliciosos (e saudáveis) produtos, no entanto, sofrem uma enorme pressão do lobby industrial e a manutenção da sua produção, feita em escalas menores, está seriamente ameaçada, não só no Brasil mas em todo o mundo.
No entanto, há um movimento universal e crescente de resistência a essas barreiras de comercialização do queijo artesanal. Dentro do movimento Slow Food no Brasil, existe um grupo de trabalho (GT) formado de por pesquisadores e entusiastas do queijo artesanal, que desenvolve projetos relacionados a salvaguarda deste modo de fazer tradicional que além de permitir um resgate da autoestima, dá visibilidade aos produtores e fomenta mercado.
Para a palestra mensal gratuita de maio, convidamos Denise Gonçalves e Bibi Cintrão, ambas pesquisadoras e cofundadoras deste grupo de trabalho dentro do Slow Food e André Deolindo, queijeiro que atua na cidade do Rio de Janeiro, para um bate-papo sobre o assunto.
Ah, teremos alguns queijos que trouxemos de uma recente expedição a Minas para uma singela degustação.
A palestra gratuita e sujeita a lotação do auditório. Pedimos que confirmem a participação através do evento no Facebook ou de mensagem enviada ao email@rodrigocotrim.com
Abraços e até lá!
Rodrigo Cotrim de Carvalho e Margarida Nogueira
Slow Food Rio de Janeiro