Essa é uma receita que Denise Gonçalves, de Itaipava, levou para uma Assembleia da Rede.
Ingredientes
100g de farinha de trigo branca
100g de farinha de trigo integral
1 colher de café de sal (ou a gosto)
Mais ou menos 150ml de água
Preparo
Numa vasilha misturar as farinhas com o sal, juntar a água aos poucos, amassando com as mãos, até formar uma massa lisa e elástica.
Descansar 2 horas.
Cortar em pedaços pequenos, fazer bolinhas, abrir bem fino, em superfície enfarinhada, formando discos. Aquecer uma frigideira, de preferência de ferro ou de fundo espesso, e assar os discos em fogo médio, deixando dourar dos 2 lados. É normal a massa estufar, isso dá leveza ao chapati.
Os chapatis podem ser pré-assados, deixando a massa ainda meio branca, e dourados na frigideira na hora de servir.
Variações: pode-se juntar grãos à massa, ou misturar outros tipos de farinha desde que se mantenha a proporção.
(Rosangela Laranja)