As pessoas comem cada vez mais os mesmos tipos de comida. Eles agora obtêm mais calorias de trigo, arroz, milho, açúcar, oleaginosas e produtos de origem animal. Enquanto isso, o consumo de grãos como sorgo, milheto e centeio e de culturas de raízes, como mandioca e inhame, diminuiu.
Comparando as dietas por país, o grupo internacional de pesquisa agrícola CGIAR acompanhou cinco décadas de mudanças.
As dietas mudaram mais drasticamente na África, onde 18 países têm dietas que mudaram em mais de 25%. O consumo de açúcar no Congo, por exemplo, aumentou 858% desde 1961.
O gráfico interativo pode ser consultado aqui (em português) e aqui (em inglês, original).
