A reinserção dos produtos de cacau, da Amarea na lista de secos, atrasada, teve um resultado muito bom, e agradecemos a todos vocês pela adesão. O pedido foi grande e isto certamente é muito importante.
Superatrasadas avisamos a vocês a reinserção dos produtos de cacau, da Amarea na lista de secos, que se encerra nesta próxima segunda-feira. Como o processo não foi muito simples, ficou para em cima da hora, teremos pouquíssimo tempo para fazer a encomenda. Por isto, se liguem, olhem os produtos e se possível, façamos um belo pedido. Mandem para seus núcleos no zap e insistam para que digam se fizeram o pedido. Se não alcançarmos certo mínimo, de 40 unidades, não faremos o pedido.
Situando vocês, há muitos meses não recebíamos nenhum produto da Amarea, nem conseguíamos nos comunicar com eles. Tinha acontecido no momento da entrega no Grajaú uma devolução por engano de uma pessoa da casa, que não reconheceu os produtos como sendo para a Rede Ecológica. Isto acarretou perda e gastos para eles, o que chateou seu Walter e dona Elsa, que ficaram sem atender por um período. Mas conseguimos o contato de novo, e prometemos que numa das próximas cartas semanais situaremos a Amarea, e também especificamente seu Walter e dona Elsa.
Por agora achamos importante que façamos um pedido animador para eles – vários de nós tem sentido falta dos produtos.. Não é fácil trazer produtos de cacau da Bahia, contactamos o MST em Ilhéus em duas oportunidades – há anos e agora – e não avançou. O mesmo aconteceu com outros grupos.
Seu Walter sempre foi muito cuidadoso enviando os produtos super bem embalados em material natural, dentro do possível.
Nos comprometemos em passar para vocês dicas de um aproveitamento melhor do cacau, especialmente no caso do bastão de cacau. Em breve.
Gratidão pela colaboração!
Dicas sobre os produtos:
Nibs de Cacau: Amêndoas do cacau quebradinhas. São a matéria-prima para a fabricação do chocolate. Têm o amargo do chocolate e um crocantinho semelhante à castanha. Não derretem quando esquenta. Podem ser consumidos puros (como as castanhas) ou colocados na granola, iogurte, biscoitos, bolos (ficam uma delícia em bolo de banana ou sobre banana assada).
Amêndoa de Cacau – Amêndoas de cacau agroecológico, torradas e descascadas. A amêndoa é a semente do cacau, a partir da qual se fabrica o chocolate. É o cacau 100% natural, sem nenhum refinamento. Pode ser comida pura: tem uma crocância semelhante às castanhas e o amargor do chocolate. Quebra muito facilmente e vira os “nibs”, que são as amêndoas quebradinhas. Para transformar as amêndoas em nibs basta pressioná-las – com os dedos ou num pilão. No liquidificador tem que bater bem de leve, pois quebram muito fácil.
Bastão de Cacau (massa 100% cacau) – Cacau agroecológico integral passado por uma primeira moagem e prensado, sem passar por refinamento. Pode ser comido puro (para quem gosta de amargo). Tem a textura mais grossa que a do chocolate e não derrete, pois é o refinamento e a adição de gordura e outros aditivos que dão a textura do chocolate. A massa 100% pode substituir o chocolate em barra ou o cacau em pó em diversas receitas, apenas fazendo algumas adaptações. Para usar, ela precisa ser ralada. Pode bater no liquidificador até virar um pó e guardar num vidro. Evitar umidade. Não é preciso guardar em geladeira. Ele substitui muito bem o cacau em pó em bolos. A principal diferença é que o cacau em pó comprado não tem manteiga de cacau (que é quase a metade do peso da amêndoa). E o chocolate em pó industrializado tem açúcar. Em receitas que usam chocolate em barra, lembrar que o chocolate industrializado tem açúcar, gordura hidrogenada e pode ter leite (chocolate ao leite). Então quando substituir pelo cacau 100% testar o açúcar e ver se é preciso acrescentar um pouco de leite ou líquido. A sugestão é que na primeira vez que fizer a substituição colocar mais ou menos a mesma quantidade da receita e depois ir ajustando. O bastão de cacau não é muito bom para mousse de chocolate, por ter a textura mais grossa.