Informes da Chácara Esperança – Queijo Canastra (por Bibi – acompanhante)
A Chácara Esperança informa que a partir de março vai haver um aumento de R$ 1,50 no preço do queijo, por conta de aumentos no custo do frete. Mas continua no mês de fevereiro a promoção que envia uma manteiga fermentada de brinde na compra de um ou dois queijos Canastra, mas na promoção o aumento no frete (que já ocorreu) já vai ser incluído no preço, assim como o custo da embalagem da manteiga (R$ 0,50), então o queijo da promoção será R$ 2,00 a mais.
Esta promoção está sendo feita porque nestes meses do verão e férias (dez e jan), a produção de leite aumenta (com as chuvas os pastos crescem mais, as vacas se alimentam melhor) e o consumo dos queijos diminui (porque muita gente viaja de férias). Assim a promoção é um estímulo a mais para a compra do queijo e é uma forma de divulgar a manteiga fermentada, que começou a ser produzida recentemente pela família.
Tanto a manteiga fermentada quanto a manteiga clarificada da Chácara Esperança são feitas aproveitando o soro do leite que sobra na produção do queijo e que é rico em gordura. Luciano (produtor) observa que a manteiga fermentada é mais leve que a comum e ele já leu que sobrecarrega menos o fígado, pela ação dos lactobacilos…
Também os queijos feitos com leite cru (sem pasteurizar), além de terem muito mais sabor que os queijos pasteurizados, são probióticos, pela presença de uma rica flora microbiana de lactobacilus.
É sempre bom lembrar que os queijos Canastra entraram na Rede Ecológica por conta da campanha em defesa dos queijos de leite cru. Ver mais informações sobre ela e sobre como cuidar dos queijos na página da Rede (na lista dos pedidos é só clicar na lupa ao lado do nome do produtor que vai direto para a página):
http://redeecologicario.tempsite.ws/areas-de-atuacao/interacao-entre-produtores-e-consumidores/produtores/chacara-esperanca-aprocame/